कमरख, किशमिश और छुहारे का मुरब्बा बनाने की सरल विधि

कमरख का मुरब्बा

लाइव हिंदी खबर:- कमरख 1 किलो

केसर 2 ग्राम

मिश्री धागे वाली ढाई सौ ग्राम

नमक थोड़ा सा

चीनी 3 किलो

ताजा दही 500 ग्राम

छोटी इलायची 7 से 10

नींबू का रस 100 ग्राम

• पहले पकी हुई कमरख लें और कांटे से उसकी पत्तियों को गोद दें। फिर इसे कांच या चीनी के बर्तन में नमक मिलाकर अच्छे से हिलाएं। कुछ समय बाद, खट्टी कमरखें पानी छोड़ देंगी। कमरख का पानी निकालकर सभी को दही में अच्छे से धो लें।

• अब थोड़ा गर्म पानी तैयार करें, उसमें मिश्री डालें। इसके बाद कमरखों को इसमें डालकर एक से दो उबाल आने पर उतार लें। ठंडा होने पर सभी कमरखों को मिश्री के पानी में से निकालकर किसी बड़े थाली में फैलाएं और हवा में सूखने दें।

• अब चीनी की चाशनी बनाएं और उसमें कमरख डालकर पकाते रहें। जब कमरख पक जाएं, तो आग से उतारकर नींबू का रस डालें। इलायची के दानों को पीसकर डालें और केसर को पानी में घोलकर मिलाएं। मुरब्बा ठंडा होने पर इसे किसी जार में भरकर रख लें।

किशमिश का मुरब्बा

किशमिश 500 ग्राम

छोटी इलायची 4

चीनी डेढ़ किलो

गुलाब जल थोड़ा सा

• किशमिश के डंठल तोड़कर साफ कर लें। अब पानी को गर्म करें और उसमें किशमिश डालें, जिससे वे फूल जाएंगी। फिर 3 तार की चाशनी बनाएं और उसमें किशमिश, गुलाब जल और पीसी हुई छोटी इलायची डालें। चाशनी ठंडी होने पर किशमिश को चाशनी सहित चार में भरकर रखें। किशमिश का मुरब्बा तैयार है।

छुआरे का मुरब्बा

1 किलो छुआरा और चीनी 2 किलो

• रात भर छुआरे को पानी में भिगोकर रखें। सुबह उठकर सभी छुआरों को आधा चीरकर गुठली निकाल दें। फिर चीनी की चाशनी बनाकर उसमें छुहारे डालें। 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। बर्तन को आग से उतारकर ठंडा होने दें। अब इन्हें चीनी के बर्तन में भरकर रख सकते हैं या तुरंत खा सकते हैं।